玄米糀の仕込み５日目（完成？）
昨日よりは、白いフサフサが増えたのだが、全面真っ白とはいかなかった。
なので写真もとらなかった。（昨日と見た感じ変わらないから）
ただ、においが明らかに変わった。糀の香りだ。
ヨメに聞くと、自家製糀の玄米味噌 1号も、これほどいい状態ではなくても味噌になったと言ったので、ならば、塩きりして明日味噌としてつけてしまおうということになった。
（反省点）
糀は最初が肝心だということがわかった。（なんでも最初は肝心だが）
- 玄米なので、もっと傷をつけないと糀が繁殖しにくい。
- 温度は、絶対に４０℃を超えてはならない。なので、こうじ菌を混ぜ込んでから、１０分単位で温度を確認して、４０℃にはしないようにする。お湯は４０℃近辺でOKだと思われる。
今度は、全面真っ白な糀を作ることにチャレンジする。（真っ白な写真をUPするぞ！）
（以下関連記事）
１日目
２日目
３日目
４日目
玄米糀の仕込み ２回目まとめ
玄米糀の仕込み ３回目まとめ
