玄米糀の仕込み３日目
糀づくりで一番手間のかかる時、３日目。
２日目の寝るとき、米の温度を計ると４０℃を超えていた！
急いで、取り出し、冷やしたが、なかなか下がらない。醗酵しているのか？手をかざせば、暖かさを感じるので、急遽、お湯をすべて捨てて、３０℃のお湯を深さ５ｃｍ程度にして蓋を閉めて寝た。
朝起きてみると、２３℃ぐらい。
お湯を入れなかった割には、温度がある。やはり、醗酵しているようだ。だが３０℃まで上げないと糀にはならないので、再度、お湯を少しだけ入れて様子を見る。なかなか上がらないので、熱湯を１０ｃｍほど入れ、蓋を閉めて１時間放置。ようやく３０℃を超えたので、かき混ぜかき混ぜして、蓋を開けて放置する。
蓋を開けたままだと、温度が下がってきたので再度蓋を閉めて様子を見る。
（以下関連記事）
１日目
２日目
４日目
５日目（完成？）
玄米糀の仕込み ２回目まとめ
玄米糀の仕込み ３回目まとめ
